食品乳化剂

基本属性

• 拼音字母shi pin ru hua ji
• 拼音首字母sprhj
• 注音符号ㄕ ㄆㄧㄣ ㄖㄨ ㄏㄨㄚ ㄐㄧ

扩展释义

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。