无火煮鱼

基本属性

• 拼音字母wu huo zhu yu
• 拼音首字母whzy
• 注音符号ㄨ ㄏㄨㄛ ㄓㄨ ㄩ

扩展释义

无火煮鱼，系生鱼鲜吃之法，它以陶质汽锅烧汤，保持热度，上菜时才投以生鱼片，封盖炯之，以热气将其余熟。鱼肉鲜嫩，和汤而食，炙热可口。福建南平市名厨陈兰妹，烹制此菜尤为擅长。