大酱

基本属性

• 拼音字母da jiang
• 拼音首字母dj
• 注音符号ㄉㄚ ㄐㄧㄤ

扩展释义

大豆酱，又称黄酱、豆酱，我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。