绞肉

基本属性

• 拼音字母jiao rou
• 拼音首字母jr
• 注音符号ㄐㄧㄠ ㄖㄡ

基本含义

肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径，切碎程度越大则切面数应当越多。