酥炸

基本属性

• 拼音字母su zha
• 拼音首字母sz
• 注音符号ㄙㄨ ㄓㄚ

扩展释义

是将物料先煮软或蒸过，挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸的方法。一定要等油热后材料才能下锅，直直到物料变成黄色时取出。其特点为芳香脆嫩。如香酥鸭。