老五甑法

基本属性

• 拼音字母lao wu zeng fa
• 拼音首字母lwzf
• 注音符号ㄌㄠ ㄨ ㄗㄥ ㄈㄚ

扩展释义

将窑中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法。在正常情况下，窑内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回糟各一甑。这是我国浓香型白酒生产中的一种传统工艺。