挂炉鸭

基本属性

• 拼音字母gua lu ya
• 拼音首字母gly
• 注音符号ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄧㄚ

扩展释义

挂炉鸭是用枣木、梨木等果木为燃料，果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，烤出的鸭子有果木之香。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位，以使鸭子受热均匀，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮层酥脆，肉质鲜嫩。