花胶炖鹧鸪

基本属性

• 拼音字母hua jiao dun zhe gu
• 拼音首字母hjdzg
• 注音符号ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄠ ㄉㄨㄣ ㄓㄜ ㄍㄨ

扩展释义

花胶炖鹧鸪是一道广东省潮州的传统名菜，属于粤菜系。将鹧鸪削洗净，开背，斩去嘴尖和脚，和排骨一起煮熟，过冷水，洗干净，然后把鹧鸪和排骨放进炖盅内，加入火腿脚或腿皮、精盐、上汤800克。上笼蒸至鹧鸪肉烂为止。