炒肝爆肚

基本属性

• 拼音字母chao gan bao du
• 拼音首字母cgbd
• 注音符号ㄔㄠ ㄍㄢ ㄅㄠ ㄉㄨ

扩展释义

老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。