清炖鸡孚

基本属性

• 拼音字母qing dun ji fu
• 拼音首字母qdjf
• 注音符号ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄐㄧ ㄈㄨ

扩展释义

清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。