花家菜

基本属性

• 拼音字母hua jia cai
• 拼音首字母hjc
• 注音符号ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄚ ㄘㄞ

扩展释义

花家菜”属新派北京菜。花家菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，以一款发财鱼为例，就经过腌、烧、烩等多道工序。比较有代表性的饭店为北京东直门簋街的“花家怡园”。