麦醇溶蛋白

基本属性

• 拼音字母mai chun rong dan bai
• 拼音首字母mcrdb
• 注音符号ㄇㄞ ㄔㄨㄣ ㄖㄨㄥ ㄉㄢ ㄅㄞ

扩展释义

定　义 发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子的一组蛋白质混合物，分为两大类(α/β 和γ)，其组成和性质相似，富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。