香干回锅肉

基本属性

• 拼音字母xiang gan hui guo rou
• 拼音首字母xghgr
• 注音符号ㄒㄧㄤ ㄍㄢ ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄖㄡ

扩展释义

香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。