谷氨酸钙

基本属性

• 拼音字母gu an suan gai
• 拼音首字母gasg
• 注音符号ㄍㄨ ㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄞ

扩展释义

谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香肠中含钠量从0．69%降低到0．12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。