谭家菜

基本属性

• 拼音字母tan jia cai
• 拼音首字母tjc
• 注音符号ㄊㄢ ㄐㄧㄚ ㄘㄞ

扩展释义

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。