蚕豆炒虾仁

基本属性

• 拼音字母can dou chao xia ren
• 拼音首字母cdcxr
• 注音符号ㄘㄢ ㄉㄡ ㄔㄠ ㄒㄧㄚ ㄖㄣ

扩展释义

蚕豆炒虾仁是四川省的传统名菜，属于川菜系。色美味鲜，清嫩适口。将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。