蛋皮鱼卷

基本属性

• 拼音字母dan pi yu juan
• 拼音首字母dpyj
• 注音符号ㄉㄢ ㄆㄧ ㄩ ㄐㄩㄢ

扩展释义

蛋皮鱼卷是一道传统名菜，属于江西菜。此菜色泽黄、白、黑交错，外形鲜艳美观，口味咸鲜、清淡爽口。 摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。