百 思墨词语词典 - 汉语词典大全 作者 2026-07-13 00:40:23 盐焗 拼音 yán jú · 注音 ㄧㄢˊ ㄐㄩˊ 基本属性 拼音字母yan ju 拼音首字母yj 注音符号ㄧㄢ ㄐㄩ 扩展释义 盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。