炒芙蓉蟹

基本属性

• 拼音字母chao fu rong xie
• 拼音首字母cfrx
• 注音符号ㄔㄠ ㄈㄨ ㄖㄨㄥ ㄒㄧㄝ

扩展释义

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香味浓郁，以河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。