果胶酶

基本属性

• 拼音字母guo jiao mei
• 拼音首字母gjm
• 注音符号ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄠ ㄇㄟ

扩展释义

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。