小锅卤饵块

基本属性

• 拼音字母xiao guo lu er kuai
• 拼音首字母xglek
• 注音符号ㄒㄧㄠ ㄍㄨㄛ ㄌㄨ ㄦ ㄎㄨㄞ

扩展释义

饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。