《圆桌派》点菜:会点菜 吃遍天

《圆桌派》点菜:会点菜 吃遍天

有声读物」「2019-09-12」「看理想电台」 看理想(微信号:ikanlixiang)脱胎于著名文化品牌“理想国”,致力于拓展出版的边界,以视频、音频、社交媒体,乃至于物质制作的方式,延伸“理想国”那“想象另一种可能”的理念,推动中国人文素养与生活美学的成熟。近年来,“看理想”陆续推出多档视频、音频节目,内容涉及文化、艺术、音乐等诸多方面,如《局部》《听说》《呼吸》《圆桌派》《一千零一夜》《白先勇细说红楼梦》《杨照史记百讲》《焦享乐》等等,在影响力和好评度方面,均为文化节目的标高
饮食文化有多博大精深?从上桌,到点菜,到品尝,再到品尝的人之间的交流,每一个步骤都有它的讲究和文化。这一期就从点菜开始聊“吃”。 蒋方舟自曝童年饥饿经...

饮食文化有多博大精深?从上桌,到点菜,到品尝,再到品尝的人之间的交流,每一个步骤都有它的讲究和文化。这一期就从点菜开始聊“吃”。
蒋方舟自曝童年饥饿经历,如何通过男人在饭桌上的表现评判他们,还有为什么要“自动放弃上桌权” 。
陈晓卿老师讲到吃,依然忍不住闪闪发光。如果你有点菜困难症的话,一定要学学他的几个点菜绝招,实用性max 。

精彩摘录

男生请女生吃饭,与其带去特别贵的,风景特别好的,特别时尚的餐厅。还不如带一个隐秘的小馆,在大众点评上甚至都没有,但是他知道哪一家哪一道菜最好吃。 ——蒋方舟

我不知道您有没有这个体验,一般的菜单加黑加粗印的大幅照片放在首页的,相当于《新闻联播》头条,就直接翻过去。——陈晓卿

日本很多就像你们拍摄,这个饮食关于料理的节目,在日本收视率是第一。——李小牧

在饭桌上,男人很多时候他的虚荣心、功名欲,都能得到体现。我那天看晓卿也有这个研究,就是说,你看中国人的菜单,他重视的有某种特权意识。比如说特供。——窦文涛

名词解释

《杀夫》:台湾当代女作家李昂的著名小说,写的是台湾日据时期的农业社会生活,“吃不饱”的女性被人残害欺凌,“性”成了她们为维持生存而不得已换取食物的“饭票”。

美拉德反应:碳水化合物与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应,生成了棕黑色的大分子物质类黑精,这些物质为食品提供了可口的风味和诱人的色泽。

《国家美术馆》纪录片:大师级纪录片导演弗雷德里克·怀斯曼以完全客观的视角,像一只钉在墙上的苍蝇一样进行对伦敦的国家美术馆的观察。片中没有任何解说的声音,完全将剪辑后的镜头重新融合并播出。

列维-斯特劳斯:(1908- 2009)法国作家、哲学家、人类学家,结构主义人类学创始人 。代表作有《种族的历史》《忧郁的热带》《神话学》等。其中烹饪神话学表明烹饪是人类所有文化的原点。